АННОТАЦИЯ

Курсовая работа – «Усовершенствование рабочих органов гомогенизатора в линии по производству сметаны».

Крымский федеральный университет имени В.И. Вернадского, ФГАОУ ВО «КФУ им. В.И. Вернадского», Симферополь, 2017 г.

Кафедра – технологического оборудования перерабатывающих предприятий и компьютерных систем управления.

Студент – Харченко А.Ю.

Руководитель – доцент Гербер Ю.Б.

Курсовая работа содержит 40 с. текста, 2 рисунка А1, 10 таблиц.

В курсовой работе описана существующая технология по изготовлению сметаны, сформулированы предположения по ее улучшению. Определены исходные требования к процессу гомогенизации. Выполнен обзор и анализ конструкций гомогенизирующих органов, предложена конструкция малогабаритной гомогенизирующей головки с необходимыми расчетами ее параметров.

Ключевые слова: молоко, сметана, переработка, гомогенизатор, головка гомогенизирующая.